Podle vyhlášky MŠMT ČR č.13/2005 Sb. o středním vzdělávání na konzervatoři a v souladu s učebním plánem oboru 63-41-M/018 je součástí studia žáků 3. ročníků odborná praxe v délce 10 pracovních dnů, které pro každý rok stanoví ředitel školy.

Žáci si zajistí na počátku školního roku odbornou praxi u jimi vybrané organizace, pokud možno v místě bydliště, kterou schvaluje ředitelka školy.

Odborná praxe se uskutečňuje na pracovištích fyzických nebo právnických osob majících oprávnění k činnosti, která souvisí s oborem vzdělávání, ze kterého žáci odbornou praxi vykonávají. Zde se žáci bezprostředně zapojují do výkonu přiměřeně náročných prací pod vedením pověřeného pracovníka, aby si vyzkoušeli své nabyté teoretické vědomosti v praxi.

Obecným cílem předmětu praxe je prohloubení, doplnění a integrace vědomostí a dovedností žáků získaných v odborných předmětech. Praxe poskytuje zejména praktický výcvik v provozech výrobních, odbytových a ubytovacích středisek a v dalších turistických službách, včetně výuky v provozech se špičkovou úrovní v tuzemsku i zahraničí. Studenti pracují na různých pozicích, v prvním ročníku začínají prací v kuchyni, ve druhém ročníku pracují v hotelové restauraci jako číšníci a servírky. Ve třetím a čtvrtém ročníku již připravují větší gastronomické akce nebo se účastní přípravy společenských akcí, které pořádají pro své klienty cateringové společnosti.